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淀粉和芡粉是一样的吗?淀粉和水淀粉有什么区别?

发表时间: 2022-09-02 16:43:05

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一、淀粉和芡粉是一样的吗实际上淀粉在餐饮行业中,有一种专业的名字叫做芡粉,所以说着两者指的是同一种东西。淀粉一般都是存在于一些植物的种子里面的,比方说玉米、稻谷

一、淀粉和芡粉是一样的吗

实际上淀粉在餐饮行业中,有一种专业的名字叫做芡粉,所以说着两者指的是同一种东西。淀粉一般都是存在于一些植物的种子里面的,比方说玉米、稻谷、小麦、土豆、红薯等等,用于做菜的大多都是玉米淀粉,它的效果***。

除了用于饮食行业之外,淀粉还可以用于工业上,能制成葡萄糖、酒精等,也能用于调制印花浆,对纺织品的上浆等,所以无论是从哪个方面来讲,淀粉都是非常实用的。

二、淀粉和水淀粉有什么区别

1、水淀粉和淀粉***重要的区别就是淀粉是白色的粉末状物质,而水淀粉是白色粉末状物质,加入清水调匀以后的存在他们虽然是同一种食材,却是同一种食材存在的两种不同形态。

2、使用方法不同,也是水淀粉和淀粉的主要区别,水淀粉主要用来勾芡,可以用来炒菜,也可以用来调制汤品,更可以用来浇汁,而淀粉这种食材的使用方法就比较多,它除了可以制成水淀粉以外,还可以包裹在多种食材的表面,直接入锅油炸,能让油炸好的食品香脆可口。

3、不论水涂粉还是淀粉,都是从面粉,红薯粉以乃玉米粉等含有淙粉的物质中提取出的粉末状物质,这些粉末状物质是不溶于水的,他们可以直接使用,而需要使用水淀粉时,则可以把适量的干淀粉放在碗中,加入适量的自来水调匀,放一会儿以后就会出现水粉分离的情况,这时候的淀粉就是人们所说的水淀粉。


淀粉和芡粉是一样的吗?淀粉和水淀粉有什么区别?
一、淀粉和芡粉是一样的吗实际上淀粉在餐饮行业中,有一种专业的名字叫做芡粉,所以说着两者指的是同一种东西。淀粉一般都是存在于一些植物的种子里面的,比方说玉米、稻谷
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