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黄油是奶油吗,黄油和奶油一样...

发表时间: 2021-09-03 15:08:30

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烘培新手需要掌握的基本知识非常多,今天就只教大家如何正确的认 识各种常见....

烘焙新手需要掌握的基本知识非常多,今天就只教大家如何正确的认识各种常见的奶油,让你搞清楚黄油、奶油、淡奶油、鲜奶油和稀奶油都是什么东西。

一、奶油、黄油和牛油

  奶油其实就是黄油的另外一个名字,英文是Butter,可分为动物奶油和植物奶油。其中,动物奶油是从牛奶中提取的天然奶油,植物奶油则化学合成的人造奶油。

  台湾人更习惯于称奶油为黄油,而我们大陆人则习惯于称其为奶油。在我国的***标准里,黄油真正的名字也是叫做奶油的。

  黄油的另外一种叫法就是“牛油”,凡是烘焙配方用到的牛油,实际上都是指黄油,而不是用牛的脂肪炼制的油脂。

  二、稀奶油、淡奶油和鲜奶油

 

  稀奶油是用于制作裱花蛋糕的奶油,很多人习惯于将其简称为奶油,其实它在***标准里称为“稀奶油”,英文名是Cream。

 稀奶油又可分为淡奶油和鲜奶油两种,淡奶油是动物性的,而鲜奶油是植物性的,但也有一些人习惯把淡奶油也称为鲜奶油。淡奶油本身是没有甜味的,因此打发的时候通常需要加入适量的糖。而人工合成的植物性鲜奶油本身是甜的,打发的时候就不需要再另外加糖了。

  

另外,还有一种稀奶油是不能打发的,这种不能打发的稀奶油主要用于烹调中,可以用来做蛋挞、面包和奶油浓汤等,购买时请看准是蛋糕用的还是烹饪用哦。

  

       植物奶油的其它名称

  ***再给大家单独介绍植物奶油的其它名字,因为它的名称实在是太多了,以至让烘焙新手感觉眼花缭乱。

 

  植物奶油也叫植物黄油、人工奶油、人造黄油,其英文名是margarine,音译的名字有玛琪琳、麦琪林等等,购买的时候只要记住它的英文名字就不会买错了


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